음식점은 요리보다 운영이 더 어렵습니다
맛있는 음식을 만들면 장사는 잘될까요? 요리를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 음식점을 꿈꿔본 적이 있을 것입니다. 직접 만든 음식을 손님들이 맛있게 먹는 모습을 상상하면 창업이…
[카테고리:] 외식업 인사이트 (Restaurant Insights)
손님은 음식보다 첫인상을 먼저 기억합니다
손님은 음식을 먹기 전에 이미 평가를 시작합니다 많은 사람들이 음식점의 경쟁력은 음식 맛이라고 생각합니다. 물론 맛은 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 하지만 12년 동안…
잘되는 음식점은 메뉴를 자주 바꾸지 않습니다
새로운 메뉴가 많으면 장사가 더 잘될까요? 음식점을 운영하다 보면 가장 많이 하는 고민 중 하나가 있습니다. “손님이 줄어든 것 같으니 신메뉴를 만들어야 하나?” 실제로…
냉동 식재료가 나쁜 재료라는 오해
냉동 식재료는 정말 품질이 떨어질까요? 음식점을 운영한다고 하면 의외로 자주 듣는 말이 있습니다. “냉동 재료 쓰면 맛없지 않나요?” “맛집은 전부 생재료만 사용하는 거 아닌가요?”…
장사가 안 되는 이유는 맛이 아닐 수도 있습니다
맛만 좋으면 장사는 잘될까요? 음식점을 준비하는 사람들을 만나 보면 가장 많이 듣는 질문이 있습니다. “맛만 있으면 손님은 오지 않을까요?” 처음 장사를 시작했을 때는 저도…
좋은 식재료보다 중요한 것은 일정한 품질입니다
좋은 식재료만 찾으면 맛있는 음식이 만들어질까요? 메뉴를 개발한다는 이야기를 하면 많은 사람들이 가장 먼저 식재료에 대해 질문합니다. “어디에서 좋은 고기를 구하시나요?”“비싼 재료를 쓰면 음식이…
2호점을 열며, 예상하지 못한 일 들 투성
1호점의 성공은 자연스럽게 2호점을 꿈꾸게 만들었습니다 장사를 시작했을 때의 목표는 거창하지 않았습니다. 하루하루 손님이 꾸준히 찾아오고, 직원들과 웃으며 일하고, 다음 달 월세를 걱정하지 않는…
장사는 항상 다음 플랜을 준비해야 합니다
잘되는 식당도 준비하지 않으면 무너질 수 있습니다 장사를 시작하고 얼마 지나지 않았을 때 저는 한 가지 사실을 깨달았습니다. 많은 사람들이 장사는 맛있는 메뉴 하나만…